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Par Yeung Man Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F.
2. Effilochez les champignons king oyster en tirant les pieds avec une fourchette, puis hachez finement les chapeaux. Mettez les brins dans un grand saladier et ajoutez le paprika fumé, le cumin, la poudre umami, la sauce soja foncée, une pincée de sel, du poivre et l'huile de piment. Mélangez pour enrober.
3. Étalez les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 à 30 minutes.
4. Épluchez un oignon et coupez-le en quartres. Épépinez le jalapeño et hachez-le grossièrement. Retirez l'enveloppe papyracée des tomatillos, rincez-les et coupez-les en quartiers. Écrasez et épluchez l'ail.
5. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'avocat, puis l'ail, l'oignon, le jalapeño et les tomatillos. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien grillés.
6. Transférez le tout dans un blender ou un robot. Ajoutez la coriandre, la menthe, un trait de citron vert, 1/2 c. à café de sel, du poivre, l'avocat, l'eau et un filet d'huile d'olive. Mixez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 10 secondes.
7. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites griller chaque tortilla environ une minute de chaque côté.
8. Garnissez les tacos de champignons effilochés, d'oignon haché frais et de coriandre, puis nappez de sauce verte.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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