Empty My Fridge
Sauté de mouton au cumin à la mode du Xinjiang
Ingrédients
- Agneau · sans os500 g
- Sauce de soja1 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Bicarbonate de soude1 ¼ c. à c.
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Cumin · poudre2 c. à s.
- Sucre½ c. à c.
- Poivre en grains · moulu½ c. à c.
- Huile végétale4 c. à s.
- Piment · séché½ tasse
- Oignon1
- Gingembre · finement haché2 c. à s.
- Ail5 gousses
- Coriandre½ tasse
- Graine de sésame · grillé à sec1 c. à c.
- Riz
Étapes
- Mélangez l'agneau avec la sauce soja, le vin de cuisine chinois, le sel, le bicarbonate et la fécule de maïs dans un bol, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- Mélangez la poudre de cumin, le sucre et le poivre de Sichuan moulu dans un petit bol pour préparer le mélange d'épices.
- Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Étalez la moitié de l'agneau en une couche et laissez 30 secondes, puis faites sauter 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez et répétez avec le reste de l'agneau.
- Faites chauffer la c. à soupe d'huile restante, ajoutez les piments secs, le gingembre et l'ail et remuez 10 secondes, puis ajoutez l'oignon et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il commence juste à ramollir.
- Remettez l'agneau dans la poêle, saupoudrez du mélange d'épices et mélangez bien pour enrober.
- Ajoutez la coriandre et les graines de sésame, mélangez et servez sur du riz. Ne mangez pas les piments secs.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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