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Saltato di agnello al cumino in stile Xinjiang
Ingredienti
- Agnello · disossato500 g
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Sale½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio1 ¼ cucchiaini
- Amido di mais2 cucchiai
- Cumino · polvere2 cucchiai
- Zucchero½ cucchiaini
- Pepe in grani · macinato½ cucchiaini
- Olio vegetale4 cucchiai
- Peperoncino · essiccato½ tazze
- Cipolle1
- Zenzero · tritato finemente2 cucchiai
- Aglio5 spicchi
- Coriandolo½ tazze
- Seme di sesamo · tostato1 cucchiaino
- Riso
Preparazione
- Mescolate l'agnello con salsa di soia, vino da cucina cinese, sale, bicarbonato e amido di mais in una ciotola, amalgamate bene e lasciate marinare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- In una ciotolina mescolate il cumino in polvere, lo zucchero e il pepe di Sichuan macinato per preparare il mix di spezie.
- Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete metà della carne di agnello in un solo strato, lasciate 30 secondi, poi saltate per altri 1-2 minuti finché non è leggermente dorata. Togliete e ripetete con il resto dell'agnello.
- Scaldate il cucchiaio d'olio rimanente, aggiungete i peperoncini secchi, lo zenzero e l'aglio e mescolate per 10 secondi, poi aggiungete la cipolla e cuocete per 2 minuti finché non inizia ad ammorbidirsi.
- Rimettete l'agnello in padella, cospargete con il mix di spezie e saltate bene per ricoprire.
- Aggiungete il coriandolo e i semi di sesamo, saltate e servite sul riso. I peperoncini secchi non si mangiano.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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