Empty My Fridge
Salteado de cordeiro com cominho de Xinjiang
Ingredientes
- Lamb · sem osso500 g
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Vinho de Shaoxing1 colher de sopa
- Salt½ colher de chá
- Baking soda1 ¼ colher de chá
- Cornstarch2 colheres de sopa
- Cumin · em pó2 colheres de sopa
- Sugar½ colher de chá
- Peppercorn · moído½ colher de chá
- Vegetable oil4 colheres de sopa
- Chili pepper · seco½ xícara
- Onion1
- Ginger · finamente picado2 colheres de sopa
- Garlic5 dentes
- Cilantro½ xícara
- Sesame seed · torrado1 colher de chá
- Rice
Modo de preparo
- Misture o cordeiro com molho de soja, vinho de cozinha, sal, bicarbonato de sódio e amido de milho em uma tigela, misture bem e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Misture o cominho em pó, o açúcar e a pimenta de Sichuan moída em uma tigela pequena para fazer o mix de especiarias.
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione metade do cordeiro em uma camada única e deixe por 30 segundos, depois mexa por mais 1 minuto até ficar levemente dourado. Retire e repita com o restante do cordeiro.
- Aqueça a colher de sopa restante de óleo, adicione as pimentas secas, o gengibre e o alho e mexa por 10 segundos; depois adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos até começar a amolecer.
- Devolva o cordeiro à frigideira, polvilhe o mix de especiarias e misture bem para envolver.
- Adicione o coentro e as sementes de gergelim, misture e sirva com arroz. Não coma as pimentas secas.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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