Yaki onigiri (boulette de riz grillée)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Utilisez les repères de tasse et d'eau du cuiseur pour cuire 1 tasse de riz à cuiseur.
2. Sur la cuisinière : rincez 160 g de riz japonais à grains courts plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez. Mettez-le dans une casserole haute avec 1 tasse d'eau, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
3. Dès l'ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire 13 minutes. Éteignez, puis laissez le riz s'étuver encore 10 à 15 minutes. Ne soulevez le couvercle à aucun moment.
4. Versez uniformément 2 cuillères à soupe de sauce soja sur le riz chaud, puis mélangez en pliant et en coupant avec une spatule jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
5. Égalisez le dessus du riz et divisez-le en trois parts égales, comme une pizza.
6. Façonnez chaque part en boule à la main, ou pressez-la fermement dans un moule à onigiri mouillé pour qu'elle garde sa forme.
7. Disposez les boules sur un plateau recouvert de papier cuisson. Saupoudrez chacune d'une fine couche de 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre à travers une passoire fine, en retournant pour enrober les deux faces et en évitant les côtés.
8. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Lorsqu'elle est assez chaude, ajoutez environ la moitié des 1 cuillère à soupe d'huile végétale et posez les boules sur de petites flaques d'huile.
9. Faites frire sans les déplacer jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes d'un côté, environ 7 à 10 minutes.
10. Retournez-les, ajoutez un peu d'huile et faites frire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
11. Faites fondre un peu des 1 cuillère à soupe de beurre sur chaque face dorée, puis faites rouler les boules sur leurs trois côtés pour cuire l'amidon restant.
12. Servez enveloppé de feuilles de shiso ou de feuilles de nori.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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