Yaki onigiri (polpetta di riso alla griglia)

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Usate le tacche di acqua e misura della ciotola della rice cooker per cuocere 1 misurino di riso.
2. Sul fornello: sciacquate 160 g di riso giapponese a chicco corto più volte, finché l'acqua non è quasi limpida, poi scolatelo. Mettetelo in una pentola alta con 1 tazza d'acqua, coprite e portate a ebollizione a fuoco alto.
3. Appena bolle, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 13 minuti. Spegnete e lasciate riposare a vapore per altri 10-15 minuti. Non aprite mai il coperchio.
4. Versate uniformemente 2 cucchiai di salsa di soia sul riso caldo, poi incorporate con movimenti di piegatura e taglio con una spatola finché il colore non è uniforme.
5. Livellate il riso e dividetelo in tre spicchi uguali, come una pizza.
6. Modellate ogni porzione a mano in una palla oppure pressatela bene in uno stampo per onigiri bagnato, in modo che mantenga la forma.
7. Disponete le palline su una teglia foderata. Spolverate ciascuna con un velo sottile di 1 cucchiaino di amido di patate, passandolo attraverso un setaccio fine, girate e ripetete sull'altro lato, evitando i bordi.
8. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Quando è abbastanza calda, aggiungete circa metà dei 1 cucchiaio di olio vegetale e sistematevi le palline su piccole pozze d'olio.
9. Friggete senza spostarle finché non sono dorate e croccanti su un lato, circa 7-10 minuti.
10. Giratele, aggiungete un po' d'olio e friggete il secondo lato finché non è croccante e dorato.
11. Fate sciogliere un po' del 1 cucchiaio di burro su ogni superficie dorata, poi fate rotolare le palline sui tre lati per cuocere l'amido in eccesso.
12. Servite avvolte in foglie di shiso o fogli di nori.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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