Yakitori - Cuisine japonaise pour débutants à Kyoto

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 12 brochettes en bambou (15 cm de long) dans l'eau pendant 30 minutes.
2. Hachez finement le gingembre et l'oignon blanc long. Dans un bol, mélangez le poulet haché, l'oignon, 1/2 c. à café de sel, le saké, le gingembre et la fécule de pomme de terre. Mélangez bien et divisez en quatre.
3. Huilez-vous les mains. Façonnez un quart de la préparation en forme de pavé allongé, puis embrochez-le avec 2 brochettes en bambou. Faites-en trois autres ; réfrigérez-les si vous cuisez plus tard.
4. Saupoudrez les tsukune embrochés de 1/2 c. à café de sel. Faites-les cuire sur un gril ou dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à cœur.
5. Coupez une lanière de filet de poulet en 4 morceaux et enfilez-les sur des brochettes en bambou, 4 morceaux par brochette.
6. Salez les brochettes de poulet avant de les cuire. Faites-les cuire sur un gril ou dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à cœur.
7. Dénoyautez les umeboshi et hachez-les en pâte. Émincez très finement les feuilles de shiso.
8. Garnissez le poulet cuit de pâte d'umeboshi et de feuilles de shiso.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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