Yakitori - Cucina giapponese base a Kyoto

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollo 12 spiedini di bambù (15 cm di lunghezza) in acqua per 30 minuti.
2. Trita finemente lo zenzero e tritа finemente la cipolla bianca lunga. In una ciotola, unisci il pollo macinato, la cipolla, 1/2 cucchiaino di sale, il sake, lo zenzero e l'amido di patata. Mescola bene e dividi in quattro parti.
3. Ungiti le mani con olio. Modella una parte del composto in una forma oblunga e infilzala con 2 spiedini di bambù. Fanne altri tre; se cuoci più tardi, tienili in frigorifero.
4. Cospargi i tsukune infilzati con 1/2 cucchiaino di sale. Cuoci su una griglia o in padella con un po' d'olio finché la carne non è cotta in profondità.
5. Taglia una straccetto di sottofiletto di pollo in 4 pezzi e infilzali negli spiedini di bambù, 4 pezzi per spiedino.
6. Sala gli spiedini di pollo prima di cuocerli. Cuoci su una griglia o in padella con un po' d'olio finché la carne non è cotta in profondità.
7. Elimina i noccioli dalle umeboshi e schiacciale fino a ottenere una pasta. Affetta finemente le foglie di shiso.
8. Completa il pollo cotto con la pasta di umeboshi e le foglie di shiso.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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