Gelbe Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen à 23 cm einfetten, mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
2. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Butter und Zucker bei mittelhoher Stufe etwa 3 Minuten hell und cremig schlagen. Öl dazugeben und 1 Minute schlagen. Eigelbe unterschlagen, danach das Vanilleextrakt.
4. Bei niedriger Stufe etwa ein Drittel der trockenen Zutaten und die Hälfte der Buttermilch unterrühren. Mit einem weiteren Drittel der trockenen Zutaten und der restlichen Buttermilch wiederholen. Die übrigen trockenen Zutaten zugeben und bei niedriger Stufe verrühren. Der Teig wird sehr fest, daher von Hand auf Klümpchen am Boden prüfen.
5. In einer anderen Schüssel Eiweiß und Weinstein bei hoher Stufe etwa 3 Minuten schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen.
6. Das Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
7. 27-31 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
8. Die Kuchen 1 Stunde in den Formen auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Ränder mit einem Messer lösen, die Kuchen stürzen, das Papier abziehen und vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
9. Für die Glasur die Butter bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Kakaopulver, 4 EL Sahne, Salz und Vanille hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger, dann 1 volle Minute auf hoher Stufe schlagen, ohne zu lange zu schlagen. Ist die Glasur zu dünn, mehr Puderzucker, ist sie zu fest, mehr Sahne.
10. Die Kuchen mit einem Sägemesser gerade schneiden und die Wölbungen entfernen. Eine Lage auf die Tortenplatte legen, etwa 180-240 g Glasur darauf verteilen und mit der zweiten Lage bedecken.
11. Etwa 240 g Glasur dünn auf Oberseite und Seiten streichen (Crumb Coat) und etwa 20 Minuten kalt stellen, bis sie fest ist.
12. Die Torte mit der restlichen Glasur überziehen, nach Wunsch mit Streuseln verzieren und vor dem Anschneiden 30-60 Minuten kalt stellen, damit saubere Scheiben entstehen.
13. Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Gekühlte Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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