Bizcocho amarillo

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Engrasa dos moldes redondos de 23 cm, fórralos con círculos de papel de horno y engrasa también el papel.
2. En un bol mediano, bate juntos la harina para tartas, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que esté ligera y cremosa. Añade el aceite y bate 1 minuto. Incorpora las yemas y después la vainilla.
4. Incorpora a velocidad baja aproximadamente un tercio de los secos y la mitad de la leche de mantequilla. Repite con otro tercio de los secos y el resto de la leche. Añade los secos restantes y bate a velocidad baja hasta integrar. La masa quedará muy espesa, así que compruébala a mano para que no haya grumos.
5. En otro bol, bate las claras con el cremor tártaro a velocidad alta durante unos 3 minutos, hasta formar picos medio firmes.
6. Incorpora con cuidado las claras batidas a la masa y reparte la mezcla de forma uniforme en los moldes preparados.
7. Hornea de 27 a 31 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar las tartas en sus moldes sobre una rejilla durante 1 hora. Despega los bordes con un cuchillo, desmolda, retira el papel y deja enfriar del todo sobre la rejilla antes de cubrir.
9. Para la cobertura, bate la mantequilla a velocidad media durante unos 2 minutos, hasta que esté cremosa. Añade el azúcar glas, el cacao en polvo, 4 cucharadas de nata, la sal y la vainilla. Bate a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta durante un minuto completo, sin batir en exceso. Si queda demasiado líquida, añade más azúcar glas; si queda demasiado espesa, añade más nata.
10. Iguala las tartas con un cuchillo de sierra y descarta las partes superiores. Coloca una capa en el plato de servir, extiende unos 180-240 g de cobertura y cubre con la segunda capa.
11. Extiende unos 240 g de cobertura en una capa fina sobre la parte superior y los lados (capa base) y refrigera hasta que cuaje, unos 20 minutos.
12. Cubre la tarta con la cobertura restante, decora con fideos de azúcar si lo deseas y refrigera de 30 a 60 minutos antes de cortar para obtener porciones limpias.
13. Guarda las sobras tapadas a temperatura ambiente hasta 1 día, o en la nevera hasta 5 días. Saca la tarta refrigerada a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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