Gâteau jaune

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Beurrez deux moules ronds de 23 cm, tapissez-les de disques de papier sulfurisé, puis beurrez le papier.
2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3. Battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez l'huile et battez 1 minute. Incorporez les jaunes d'œufs, puis la vanille.
4. Incorporez environ un tiers des ingrédients secs et la moitié du babeurre à vitesse lente. Répétez avec un autre tiers de la farine et le reste du babeurre. Ajoutez le reste des ingrédients secs et battez à vitesse lente jusqu'à homogénéité. La pâte sera très épaisse, vérifiez à la main qu'il n'y a pas de grumeaux.
5. Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à former des pics moyennement fermes.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, puis répartissez-la uniformément dans les moules préparés.
7. Enfournez 27 à 31 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant 1 heure. Décollez les bords avec un couteau, démoulez, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement sur la grille avant de glacer.
9. Pour le glaçage, battez le beurre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace, le cacao, 4 cuillères à soupe de crème, le sel et la vanille. Battez à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse élevée pendant une minute complète sans trop fouetter. Ajustez avec du sucre glace si la préparation est trop liquide, ou avec de la crème si elle est tr
10. Égalisez les gâteaux à l'aide d'un couteau à dents et jetez les dômes. Posez une couche sur le plat de service, étalez environ 180 à 240 g de glaçage, puis posez la seconde couche.
11. Étalez environ 240 g de glaçage en fine couche sur le dessus et les côtés (couche de base), puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 20 minutes.
12. Recouvrez le gâteau avec le reste du glaçage, décorez de vermicelles si vous le souhaitez, puis réfrigérez 30 à 60 minutes avant de couper pour des tranches nettes.
13. Conservez les restes couverts à température ambiante jusqu'à 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laissez le gâteau réfrigéré revenir à température ambiante au moins 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeCrème épaisseLait de beurre