Torta gialla

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate due teglie tonde da 23 cm, foderatele con dischi di carta da forno, poi imburrate la carta.
2. In una ciotola media, sbattete insieme la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
3. Montate il burro con lo zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, finché non è chiaro e cremoso. Aggiungete l'olio e montate per 1 minuto. Incorporate i tuorli, poi la vaniglia.
4. Incorporate a velocità bassa circa un terzo degli ingredienti secchi e metà del latticello. Ripetete con un altro terzo di secchi e il resto del latticello. Aggiungete i secchi rimanenti e mescolate a velocità bassa. L'impasto sarà molto denso, quindi controllate a mano che non ci siano grumi.
5. In un'altra ciotola, montate gli albumi con il cremor tartaro a velocità alta per circa 3 minuti, finché non si formano picchi medio-fermi.
6. Incorporate delicatamente gli albumi montati all'impasto, poi dividetelo in modo uniforme tra le teglie preparate.
7. Infornate per 27-31 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie su una griglia per 1 ora. Staccate i bordi con un coltello, sformate, togliete la carta da forno e fate raffreddare completamente sulla griglia prima di glassare.
9. Per la glassa, montate il burro a velocità media per circa 2 minuti, finché non è cremoso. Aggiungete lo zucchero a velo, il cacao, 4 cucchiai di panna, il sale e la vaniglia. Montate a velocità bassa per 30 secondi, poi a velocità alta per un minuto intero senza montare troppo. Regolate con altro zucchero a velo se è troppo liquida, o con altra panna se è troppo densa.
10. Livellate le torte con un coltello seghettato e scartate le calotte. Posate uno strato sul piatto da portata, spalmate circa 180-240 g di glassa, poi coprite con il secondo strato.
11. Spalmate circa 240 g di glassa in una sottile copertura su sopra e lati (crumb coat), poi mettete in frigo finché non si rassoda, circa 20 minuti.
12. Ricoprite la torta con la glassa rimanente, decorate con codette se volete, poi mettete in frigo per 30-60 minuti prima di tagliare per fette più ordinate.
13. Conservate gli avanzi coperti a temperatura ambiente fino a 1 giorno, oppure in frigo fino a 5 giorni. Lasciate la torta conservata in frigo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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