Empty My Fridge
Polpette al curry giallo con croccantini di scalogno e arachidi
Ingredienti
- Tacchino macinato1 lb
- Pangrattato½ tazze
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Coriandolo · tritato½ tazze
- Olio di avocado1 cucchiaio
- Scalogno · affettato sottilmente1 + ½ tazze
- Curry · pasta1 cucchiaio
- Latte di cocco1 lattina
- Brodo vegetale½ tazze
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Amido di mais1 ½ cucchiai
- Arachide · arrostito½ tazze
- Riso1 ½ tazze
- Insalata da servire
Preparazione
- Mescola gli ingredienti delle polpette e forma delle palline. Inizia subito a cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione.
- Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le polpette e falle rosolare senza muoverle per qualche minuto, finché un lato non è dorato. Giralle e fai dorare anche gli altri lati; non devono essere ancora cotte del tutto.
- Spingi le polpette ai bordi della padella. Aggiungi lo scalogno e la pasta di curry e saltali finché non si ammorbidiscono. Versa il latte di cocco e il brodo e mescola bene.
- Copri e cuoci a fuoco lento per 5 minuti, finché le polpette non raggiungono 165 °F (74 °C) al centro.
- Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero di canna. Sciogli la maizena nell'acqua, versala in padella e lascia sobbollire finché la salsa non si addensa come un sugo.
- Trita finemente insieme le arachidi e gli scalogni croccanti.
- Servi le polpette sul riso con un po' di salsa extra, guarnite con il trito di arachidi e scalogno.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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