Empty My Fridge
OUI !! Frites new-yorkaises croustillantes au four inspirées + recette de sauce au fromage !
Ingrédients
- Pommes de terre4–6
- Huile d'avocat3 c. à s.
- Noix de cajou1 tasse
- Sel1 c. à c.
- Poudre d'oignon½ c. à c.
- Poudre d'ail½ c. à c.
- Piment en poudre ou paprika fumé¼ c. à c.
- Curcuma½ c. à c.
- Amidon de pomme de terre½ c. à c.
- Levure nutritionnelle¼ tasse
Étapes
- Préchauffez le four à 400 °F (environ 200 °C).
- Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en frites de 1,25 cm (1/2 pouce) et placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez l'huile d'avocat aux frites et mélangez. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 60 à 65 minutes.
- Mettez les ingrédients de la sauce au fromage dans un blender puissant et mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Versez la sauce dans une petite casserole.
- 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson des frites, faites chauffer la sauce à feu moyen en fouettant sans arrêt et en ajoutant un filet d'eau chaude.
- Au bout de 1 à 2 minutes, la sauce doit être tiède. Ne la surchauffez pas, sinon elle deviendra pâteuse ; si c'est le cas, ajoutez un autre filet d'eau chaude et fouettez jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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