Yomogi Mochi (japanischer Reiskuchen mit Beifuß und Adzuki-Bohnenpaste) ☆ よもぎ餅の作り方

Von Peaceful Cuisine · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Japanischen Beifuß (Yomogi) waschen, etwa 30 Sekunden in heißem Salzwasser blanchieren und in kaltes Wasser legen.
2. Ausdrücken und grob hacken. Beiseitestellen.
3. Azukibohnen in einem Topf aufkochen, dann abgießen. 600 ml Wasser dazugeben und 40 bis 60 Minuten köcheln lassen.
4. Rübenzucker und Salz hinzufügen und einkochen, bis die Masse die richtige Konsistenz hat.
5. Klebreis mindestens 8 Stunden einweichen und dann etwa 30 Minuten dämpfen.
6. Den heißen Klebreis und den Beifuß in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 10 Minuten schlagen.
7. Den Mochi in gleich große Stücke zu je 50 g teilen (ergibt etwa 15).
8. Jedes Stück um eine Portion Azukipaste wickeln und zu einer Kugel formen.

Zusammengefasst aus dem Video von Peaceful Cuisine. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ReisAdzukibohne