Yomogi Mochi (gâteau de riz japonais à l'armoise avec pâte de haricots azuki) ☆ よもぎ餅の作り方

Par Peaceful Cuisine · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez l'armoise japonaise (yomogi), puis faites-la bouillir environ 30 secondes dans de l'eau chaude salée, et plongez-la dans de l'eau froide.
2. Essorez-la et hachez-la grossièrement. Réservez.
3. Portez les haricots azuki à ébullition dans une casserole, puis égouttez-les. Ajoutez 600 ml d'eau et laissez mijoter 40 à 60 minutes.
4. Ajoutez le sucre de betterave et le sel, puis faites réduire jusqu'à obtenir une texture adéquate.
5. Faites tremper le riz gluant au moins 8 heures, puis cuisez-le à la vapeur pendant environ 30 minutes.
6. Mettez le riz gluant chaud et l'armoise dans le bol d'un batteur sur socle et battez environ 10 minutes.
7. Divisez le mochi en parts égales de 50 g (environ 15).
8. Enveloppez chaque part autour d'une portion de pâte azuki et façonnez une boule.

Résumé d'après la vidéo de Peaceful Cuisine. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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