Vous pouvez faire du kimchi avec tout (CGV applicables)

Par Doobydobap · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le chou-rave en cubes d'environ 1,5 cm, après avoir épluché la peau dure extérieure et coupé le dessus et le dessous pour qu'il tienne bien en place.
2. Mettez les cubes dans un grand saladier, saupoudrez de gros sel et mélangez bien. Laissez reposer au moins 1 heure, en retournant toutes les 30 minutes.
3. Préparez la colle de riz : mélangez la farine de riz (ou le mochiko) avec l'eau, chauffez à feu moyen-vif en remuant. Retirez du feu dès que la préparation peut être versée tout en nappant le dos d'une cuillère. Laissez refroidir.
4. Mixez l'oignon, l'ail, le gingembre et le jus d'orange jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Dans un grand saladier, mélangez la préparation mixée avec le gochugaru, la sauce de poisson, la colle de riz refroidie et le sucre.
6. Égouttez le liquide en excès du chou-rave, puis incorporez la sauce.
7. Consommez frais, ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une fermentation lente ; il devrait être bien fermenté en une semaine environ.

Résumé d'après la vidéo de Doobydobap. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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