Empty My Fridge
Puoi fare il kimchi con qualsiasi cosa (T&C applicabili)
Ingredienti
- Cavolo rapa · pelato2
- Sale1 cucchiaio
- Cipollotto · tagliato in quarti2
- Cipolle½
- Aglio3 spicchi
- Zenzero½ cucchiai
- Succo di frutta2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino4 cucchiai
- Salsa di pesce4 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Farina2 cucchiai
Preparazione
- Tagliate il cavolo rapa a cubetti di circa 1,5 cm, dopo aver tolto la buccia esterna dura e tagliato via la parte superiore e inferiore così da tenerlo stabile sul tagliere.
- Mettete i cubetti in una ciotola capiente, cospargeteli di sale grosso e mescolate bene. Lasciate riposare per almeno 1 ora, girandoli ogni 30 minuti.
- Preparate la colla di riso: unite la farina di riso (o il mochiko) con l'acqua, scaldate a fuoco medio-alto mescolando. Spegnete quando il composto è versabile ma ricopre il dorso di un cucchiaio. Lasciate raffreddare.
- Frullate la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il succo d'arancia fino a ottenere un composto liscio.
- In una ciotola capiente, unite il trito frullato con il gochugaru, la salsa di pesce, la colla di riso raffreddata e lo zucchero.
- Eliminate il liquido in eccesso dal cavolo rapa, poi unite la salsa.
- Consumate subito oppure conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per una fermentazione lenta; sarà ben fermentato in circa una settimana.
Riassunto dal video di Doobydobap. Guardalo per tutti i dettagli.
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