Empty My Fridge
Um refogado que nunca dá errado
Ingredientes
- Alcatra · contrafilé ou filé de costela, em tiras finas400 g
- Vegetable oil1 ½ colher de sopa
- Garlic · picado4
- Ginger · em tiras finas10 g
- Onion · em fatias1–2
- Button mushroom300 g
- Scallion · picado3
- White pepper · moídoa gosto
- Molho shoyu4 colheres de sopa
- Baking soda½ colher de chá
- Cornstarch2 colheres de chá
- Oyster sauce2 ½ colheres de sopa
- Dark soy sauce1 colher de chá
- Sugar1 colher de chá
- Vinegar1 colher de chá
Modo de preparo
- Coloque a carne bovina em uma tigela com os ingredientes da marinada (molho de soja com baixo teor de sódio, bicarbonato de sódio, amido de milho e pimenta-branca) e misture. Deixe marinar por 10 a 30 minutos.
- Em outra tigela, misture todos os ingredientes do molho: molho de ostra, molho de soja com baixo teor de sódio, molho de soja preto ou escuro, açúcar, vinagre branco e pimenta-branca. Reserve.
- Aqueça um wok em fogo alto até começar a soltar leve fumaça. Adicione o óleo vegetal e a carne e refogue por 2 a 3 minutos, até formar uma crosta e a carne ficar bem dourada.
- Adicione o alho, o gengibre e a cebola e mexa por 1 minuto. Adicione os cogumelos e refogue por 2 a 3 minutos, até dourarem e amolecerem.
- Despeje o molho, misture bem e cozinhe por 1 minuto. Adicione a cebolinha e refogue por 30 segundos.
- Sirva com arroz jasmim.
Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.