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食材
- 牛后腿肉（臀腰肉） · 牛腹肉或西冷牛排, 切薄片400 克
- 植物油1 ½ 汤匙
- 大蒜 · 切碎4
- 姜 · 切丝10 克
- 洋葱 · 切片1–2
- 扣子蘑菇300 克
- 青葱 · 切碎3
- 白胡椒 · 研磨成粉适量
- 酱油4 汤匙
- 小苏打½ 茶匙
- 玉米淀粉2 茶匙
- 蚝油2 ½ 汤匙
- 黑豆油1 茶匙
- 糖1 茶匙
- 醋1 茶匙
步骤
- 把牛肉与腌料（低钠酱油、小苏打、玉米淀粉和白胡椒粉）放入碗中拌匀，腌10到30分钟。
- 另取一个碗，把所有酱汁材料混合均匀：蚝油、低钠酱油、黑酱油或老抽、糖、白醋和白胡椒粉，备用。
- 大火加热炒锅至微微冒烟，加入植物油和牛肉，翻炒2–3分钟，直到表面形成焦壳、颜色变深。
- 加入蒜、姜和洋葱翻炒1分钟，再放入蘑菇炒2–3分钟，至金黄变软。
- 倒入酱汁拌匀，煮1分钟。加入葱段翻炒30秒。
- 搭配茉莉香米食用。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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