No necesitas un cortador de donuts

De Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Bate los huevos, el azúcar, el puré de patata tibio, la leche, la mantequilla derretida y la sal en un bol grande hasta obtener una mezcla suave.
2. Combina la harina, la levadura en polvo y la nuez moscada en un bol mediano, luego incorpóralos a la mezcla de patata hasta obtener una masa muy blanda que apenas se mantenga unida.
3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala toda la noche, o hasta dos días.
4. Mezcla el azúcar, la canela y la sal para la cobertura en un bol poco profundo y reserva.
5. Espolvorea una bandeja de horno con harina. Sobre una superficie muy enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 12 mm (½ pulgada).
6. Corta los donuts con un cortador redondo de 7,5 cm (3 pulgadas) y otro de 3,8 cm (1½ pulgadas). Pásalos a la bandeja enharinada, vuelve a amasar los recortes y corta más hasta usar toda la masa.
7. Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja con borde junto a la cocina. Calienta el aceite en una sartén ancha y pesada a fuego medio hasta que un termómetro marque entre 325 °F y 350 °F (unos 163 °C y 177 °C).
8. Fríe 3 o 4 donuts a la vez durante 2 a 3 minutos por lado, dándoles la vuelta a unos 3 minutos, hasta que estén dorados por todas partes.
9. Escúrrelos sobre la rejilla hasta que se puedan manipular sin problemas, luego rebózalos en la mezcla de canela y azúcar mientras aún estén tibios. Vuelve a ponerlos en la rejilla para que se enfríen por completo. Repite con los donuts restantes.

Resumido del vídeo de Bigger Bolder Baking. Míralo para los detalles.

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