Pas besoin d'emporte-pièce à beignets

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouetter les œufs, le sucre, la purée de pommes de terre tiède, le lait, le beurre fondu et le sel dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Mélanger la farine, la levure chimique et la noix de muscade dans un bol moyen, puis incorporer le tout au mélange de pommes de terre jusqu'à obtenir une pâte très souple qui tient à peine.
3. Envelopper la pâte de film alimentaire et la réfrigérer une nuit, ou jusqu'à deux jours.
4. Mélanger le sucre, la cannelle et le sel pour la garniture dans un plat creux et réserver.
5. Fariner une plaque de cuisson. Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte à 12 mm d'épaisseur.
6. Découper les beignets avec un emporte-pièce rond de 7,5 cm et un autre de 3,8 cm. Les déposer sur la plaque farinée, puis rassembler les chutes, étaler et découper jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Placer une grille sur une plaque à rebords à côté de la cuisinière. Chauffer l'huile dans une large casserole épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 325°F à 350°F (163 à 177 °C).
8. Faire frire 3 à 4 beignets à la fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant vers la 3e minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
9. Égoutter sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient juste tièdes, puis rouler dans le mélange cannelle-sucre encore chauds. Remettre sur la grille pour refroidir complètement. Recommencer avec le reste des beignets.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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