Diese marokkanische Hähnchenpastete (Pastilla) musst du unbedingt probieren!

Von The Mediterranean Dish · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und beidseitig mit Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen etwa 5 Minuten anbraten, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, dann auf einen Teller geben.
3. Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, bei Bedarf etwas mehr Olivenöl dazu. Mit einer Prise Kosher-Salz würzen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.
4. Wasser und Gewürze (2 TL Ras El Hanout, 1 TL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlener Ingwer, 0,5 TL rote Chiliflocken falls verwendet und 0,25 TL gemahlene Kurkuma) hinzufügen und aufkochen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und bei mittel-hoher Hitze 10 bis 15 Minuten garen, bis es 165 °F (74 °C) erreicht und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
5. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett geben und die Flüssigkeit in der Pfanne lassen. Mit zwei Gabeln oder mit Gabel und Messer zerpflücken. Die verquirlten Eier vorsichtig in die Flüssigkeit rühren, dann das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Datteln, geröstete Mandeln und gehackte Petersilie unterrühren. Von der Hitze nehmen.
6. Den Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen, Gitterrost in die Mitte schieben. Boden und Seiten einer 10-Zoll-Pie-Form (etwa 25 cm) oder einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl bestreichen.
7. Ein Yufka-Blatt (Filoteig) der Länge nach halbieren... Hinweis: ein Blatt Filoteig der Länge nach falten, Oberseite mit Olivenöl bestreichen und quer über die Mitte der Form legen, die Enden überhängen lassen. Mit sieben weiteren Blättern wiederholen, die Form dabei drehen, sodass der Teig den Boden bedeckt und ringsum überhängt.
8. Die Hähnchenmasse auf dem Filoteig verteilen. Mit den restlichen zwei Blättern bedecken, jedes mit Olivenöl bestreichen. Den überhängenden Teig über die Füllung klappen und die Oberfläche mit mehr Olivenöl bestreichen.
9. Auf dem mittleren Gitter 15 bis 20 Minuten backen, die Form gelegentlich drehen, bis der Filoteig gar und goldbraun ist. Leicht mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.