¡Tienes que probar este pastel marroquí de pollo (pastilla)!

De The Mediterranean Dish · 110 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque los muslos de pollo y sazone ambos lados con sal kosher y pimienta negra.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Selle el pollo unos 5 minutos por cada lado, hasta que quede dorado por ambos lados, y páselo a un plato.
3. Añada la cebolla y el ajo a la misma sartén, con un poco más de aceite de oliva si hace falta. Sazone con una pizca de sal kosher y cocine a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
4. Añada el agua y las especias (2 cucharaditas de Ras el hanout, 1 cucharadita de canela molida, 0,5 cucharaditas de jengibre molido, 0,5 cucharaditas de copos de pimiento rojo si los usa y 0,25 cucharaditas de cúrcuma molida) y llévelo a ebullición. Devuelva el pollo a la sartén y cocínelo a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, hasta que alcance los 165 °F (74 °C) y el líquido se haya reducido
5. Pase el pollo a una tabla de cortar, dejando el líquido en la sartén. Desmenúcelo con dos tenedores o con un tenedor y un cuchillo. Incorpore suavemente los huevos batidos al líquido y vuelva a poner el pollo en la sartén. Añada los dátiles, las almendras tostadas y el perejil picado. Retire del fuego.
6. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) con una rejilla en el centro. Unte con aceite de oliva el fondo y los bordes de una fuente para tarta de 10 pulgadas (unos 25 cm) o de una sartén apta para horno.
7. Doble una hoja de masa filo a lo largo por la mitad, unte la superficie con aceite de oliva y colóquela atravesada en el centro del molde, dejando los extremos colgando por los bordes. Repita con otras siete hojas, girando el molde a medida que avanza, para que la masa cubra el fondo y sobresalga por todo el borde.
8. Reparta la mezcla de pollo sobre la masa filo. Cúbrala con las dos hojas restantes, untando cada una con aceite de oliva. Doble la masa que sobresale sobre el relleno y unte la superficie con más aceite de oliva.
9. Hornee en la rejilla central de 15 a 20 minutos, girando el molde de vez en cuando, hasta que la masa filo esté cocida y dorada. Espolvoree ligeramente con azúcar glas y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.