Il faut absolument essayer ce pastilla marocain au poulet !

Par The Mediterranean Dish · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez les deux faces de gros sel et de poivre noir.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet environ 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis transférez-le dans une assiette.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la même poêle, en rajoutant un peu d'huile d'olive si besoin. Salez avec une pincée de gros sel et faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
4. Ajoutez l'eau et les épices (2 cuillères à café de Ras el hanout, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 0,5 cuillère à café de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge si utilisés, et 0,25 cuillère à café de curcuma moulu) et portez à ébullition. Remettez le poulet dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 °F (enviro
5. Transférez le poulet sur une planche à découper en laissant le liquide dans la poêle. Effilochez le poulet avec deux fourchettes ou une fourchette et un couteau. Incorporez délicatement les œufs battus au liquide, puis remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les dattes, les amandes grillées et le persil haché. Retirez du feu.
6. Préchauffez le four à 375 °F (environ 190 °C) avec une grille au centre. Badigeonnez le fond et les bords d'un plat à tarte de 10 pouces (environ 25 cm) ou d'une poêle allant au four avec de l'huile d'olive.
7. Pliez une feuille de pâte phyllo en deux dans la longueur, badigeonnez le dessus d'huile d'olive et posez-la au milieu du plat, les extrémités retombant sur les bords. Répétez avec sept autres feuilles en tournant le plat à chaque fois, pour que la pâte couvre le fond et dépasse tout autour.
8. Versez la farce au poulet sur la phyllo. Couvrez avec les deux feuilles restantes, en badigeonnant chacune d'huile d'olive. Rabattez la pâte qui dépasse sur la garniture et badigeonnez le dessus d'huile d'olive.
9. Enfournez sur la grille centrale 15 à 20 minutes, en tournant le plat de temps en temps, jusqu'à ce que la phyllo soit cuite et dorée. Saupoudrez légèrement de sucre glace et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.