Dovete assolutamente provare questa pastilla marocchina al pollo!

Di The Mediterranean Dish · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e condite entrambi i lati con sale kosher e pepe nero.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo circa 5 minuti per lato, finché non è dorato su entrambi i lati, poi trasferitelo su un piatto.
3. Aggiungete la cipolla e l'aglio nella stessa padella, con un po' più di olio se serve. Salate con una presa di sale kosher e cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, finché la cipolla non si ammorbidisce.
4. Aggiungete l'acqua e le spezie (2 cucchiaini di Ras el hanout, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 0,5 cucchiaini di zenzero in polvere, 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso se usati, e 0,25 cucchiaini di curcuma in polvere) e portate a ebollizione. Rimettete il pollo nella padella e cuocete a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, finché il pollo raggiunge 165°F (74°C) e il liquido si è ri
5. Trasferite il pollo su un tagliere lasciando il liquido in padella. Sfilacciate il pollo con due forchette oppure con una forchetta e un coltello. Incorporate delicatamente le uova sbattute nel liquido, poi rimettete il pollo in padella. Unite i datteri, le mandorle tostate e il prezzemolo tritato. Togliete dal fuoco.
6. Scaldate il forno a 375°F (190°C) con una griglia al centro. Spennellate il fondo e i bordi di una teglia da torta da 10 pollici (circa 25 cm) o di una padella da forno con olio d'oliva.
7. Piegate un foglio di pasta fillo a metà per il lungo, spennellate la superficie con olio d'oliva e adagiatelo al centro della teglia, lasciando le estremità che sporgono dai bordi. Ripetete con altri sette fogli, ruotando la teglia man mano, in modo che la pasta copra il fondo e sporga tutt'intorno.
8. Versate il composto di pollo sulla pasta fillo. Coprite con i due fogli rimanenti, spennellando ciascuno con olio d'oliva. Ripiegate la pasta che sporge sul ripieno e spennellate la superficie con altro olio d'oliva.
9. Infornate sulla griglia centrale per 15-20 minuti, ruotando la teglia di tanto in tanto, finché la pasta fillo non è cotta e dorata. Spolverizzate leggermente con zucchero a velo e servite subito.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.