Você precisa experimentar esta torta marroquina de frango (Pastilla)!

Por The Mediterranean Dish · 110 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque as coxas de frango e tempere os dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino preta.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure o frango por cerca de 5 minutos de cada lado, até ficar dourado dos dois lados, e transfira para um prato.
3. Adicione a cebola e o alho na mesma frigideira, com um pouco mais de azeite se precisar. Tempere com uma pitada de sal kosher e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até a cebola amolecer.
4. Adicione a água e as especiarias (2 colheres de chá de Ras el hanout, 1 colher de chá de canela em pó, 0,5 colher de chá de gengibre em pó, 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, se usar, e 0,25 colher de chá de cúrcuma em pó) e leve à fervura. Devolva o frango à frigideira e cozinhe em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos, até atingir 165 °F (74 °C) e o líquido reduzir pela metade.
5. Transfira o frango para uma tábua, deixando o líquido na frigideira. Desfie o frango com dois garfos ou com um garfo e uma faca. Misture delicadamente os ovos batidos ao líquido e devolva o frango à frigideira. Acrescente as tâmaras, as amêndoas torradas e a salsinha picada. Retire do fogo.
6. Aqueça o forno a 375 °F (190 °C) com a grade no centro. Pincele com azeite o fundo e as laterais de uma assadeira de torta de 10 polegadas (cerca de 25 cm) ou de uma frigideira que vá ao forno.
7. Dobre uma folha de massa filo ao meio no sentido do comprimento, pincele a parte de cima com azeite e coloque-a atravessada no centro da forma, deixando as pontas penduradas pelas bordas. Repita com mais sete folhas, girando a forma a cada vez, para que a massa cubra o fundo e fique pendurada em volta.
8. Coloque a mistura de frango sobre a massa filo. Cubra com as duas folhas restantes, pincelando cada uma com azeite. Dobre a massa que sobra por cima do recheio e pincele a superfície com mais azeite.
9. Asse na grade central por 15 a 20 minutos, girando a forma de vez em quando, até a massa filo cozinhar e ficar dourada. Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.