你一定要试试这道摩洛哥鸡肉派（Pastilla）！

作者：The Mediterranean Dish · 110 分钟

食材

步骤

1. 把鸡腿肉擦干，两面用犹太盐和黑胡椒调味。
2. 在大平底锅中以中高火加热2汤匙初榨橄榄油。把鸡肉煎约5分钟，两面煎至金黄，然后盛到盘中。
3. 在同一锅中加入洋葱和大蒜，如需要可再加一点橄榄油。加一小撮犹太盐调味，中火翻炒，直到洋葱变软。
4. 加入水和香料（2茶匙Ras El Hanout综合香料、1茶匙肉桂粉、0.5茶匙姜粉、0.5茶匙红辣椒碎（如使用）和0.25茶匙姜黄粉）煮沸。把鸡肉放回锅中，中高火煮10到15分钟，直到鸡肉内部达到165°F（74°C）且汤汁收干一半。
5. 把鸡肉转移到砧板上，汤汁留在锅中。用两把叉子或一把叉子和一把刀将鸡肉撕碎。把打散的鸡蛋轻轻拌入汤汁中，然后把鸡肉放回锅中。拌入红枣、烤杏仁片和切碎的欧芹，离火。
6. 将烤箱预热至375°F（190°C），烤架放在中层。在10英寸（约25厘米）派盘或可入烤箱的平底锅底部和侧面刷上橄榄油。
7. 把一张千层酥皮对折（长边对折），顶面刷上橄榄油，横放在容器中央，两端垂在边缘外。再重复七张，每放一张就转动容器，使酥皮覆盖底部并在四周垂出。
8. 把鸡肉馅铺在酥皮上。用剩下的两张酥皮盖上，每张都刷上橄榄油。把垂出的酥皮折到馅料上，并在表面再刷一层橄榄油。
9. 放在烤箱中层烤15到20分钟，期间偶尔转动容器，直到酥皮熟透并呈金黄色。轻撒糖粉，立即趁热上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。