Diese geröstete Paprikapasta werdet ihr jeden Tag lieben!

Von Vincenzo's Plate · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf Umluft zwischen 180 °C und 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die ganzen roten Paprika etwa 40 Minuten rösten, wenden und die andere Seite weitere 10 Minuten rösten. Den Saft aus dem Blech aufbewahren.
2. Die Paprika bei Raumtemperatur abkühlen lassen oder kurz in kaltem Wasser abspülen, wenn es schnell gehen muss.
3. Den Saft aus dem Blech in einen Mixer gießen.
4. Stiel und Haut entfernen und die meisten Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem beim Schälen ausgetretenen Saft in den Mixer geben. Ein paar Kerne sind kein Problem.
5. 20 bis 30 Sekunden mixen, bis alles glatt ist. Beiseitestellen.
6. Einen großen Topf Wasser mit 1 EL grobem Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti alla chitarra 8 bis 12 Minuten oder laut Packungsanweisung kochen und in den ersten 2 bis 3 Minuten mindestens zweimal umrühren.
7. Inzwischen reichlich natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden sanft garen.
8. Die pürierte Paprikasoße hineingießen und gut umrühren. Reichlich gehackte Petersilie hinzufügen und 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Sobald die Pasta al dente ist, mit einer Zange direkt in die Pfanne geben. Gründlich schwenken, bis jede Nudel überzogen ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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