¡Te encantará esta pasta de pimiento rojo asado todos los días!

De Vincenzo's Plate · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno de convección a entre 180 °C y 220 °C (356 °F a 428 °F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear y asa los pimientos rojos enteros durante unos 40 minutos, dales la vuelta y asa el otro lado 10 minutos más. Guarda los jugos de la bandeja.
2. Deja que los pimientos se enfríen a temperatura ambiente o enjuágalos brevemente con agua fría si tienes prisa.
3. Vierte los jugos de la bandeja en una batidora.
4. Quita los rabos y las pieles y desecha la mayor parte de las semillas. Pon la pulpa en la batidora junto con el jugo que suelte al pelarlos. Unas pocas semillas no pasan nada.
5. Tritura durante 20 a 30 segundos hasta que quede suave. Reserva.
6. Pon a hervir una olla grande de agua con 1 cucharada de sal gruesa. Cuece los spaghetti alla chitarra durante 8 a 12 minutos o según indique el paquete, removiendo al menos dos veces en los primeros 2 o 3 minutos.
7. Mientras tanto, calienta una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo triturado y cocínalo a fuego lento durante unos 30 segundos.
8. Vierte la salsa de pimiento triturada y remueve bien. Añade una buena cantidad de perejil picado y cuece a fuego lento de 5 a 10 minutos. Retira la sartén del fuego.
9. Cuando la pasta esté al dente, pásala directamente a la sartén con unas pinzas. Mezcla bien hasta que cada hebra quede cubierta.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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