Ti innamorerai di questa pasta ai peperoni arrostiti ogni giorno!

Di Vincenzo's Plate · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno ventilato tra 180°C e 220°C (da 356°F a 428°F). Foderate una teglia con carta da forno e arrostite i peperoni interi per circa 40 minuti, girateli e cuocete l'altro lato per altri 10 minuti. Conservate tutto il succo della teglia.
2. Lasciate raffreddare i peperoni a temperatura ambiente, oppure passateli brevemente in acqua fredda se avete poco tempo.
3. Versate il succo della teglia nel frullatore.
4. Togliete i piccioli e la buccia ed eliminate la maggior parte dei semi. Mettete la polpa nel frullatore con il liquido uscito durante la pelatura. Qualche seme rimasto va bene.
5. Frullate per 20–30 secondi fino a ottenere una salsa liscia. Mettete da parte.
6. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua con un cucchiaio di sale grosso. Cuocete gli spaghetti alla chitarra per 8–12 minuti o secondo la confezione, mescolando almeno due volte nei primi 2–3 minuti.
7. Nel frattempo, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in una larga padella a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio schiacciato e cuocete dolcemente per circa 30 secondi.
8. Versate la salsa di peperoni frullata e mescolate bene. Aggiungete abbondante prezzemolo tritato e fate sobbollire dolcemente per 5–10 minuti. Togliete la padella dal fuoco.
9. Quando la pasta è al dente, trasferitela direttamente in padella con le pinze. Mescolate bene finché ogni spaghetto è ricoperto.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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