Você vai adorar esta massa de pimentão vermelho assado todos os dias!

Por Vincenzo's Plate · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno de convecção entre 180 °C e 220 °C (356 °F a 428 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga e asse os pimentões vermelhos inteiros por cerca de 40 minutos, vire-os e asse o outro lado por mais 10 minutos. Guarde o caldo da assadeira.
2. Deixe os pimentões esfriarem em temperatura ambiente ou passe-os rapidamente em água fria se estiver com pressa.
3. Despeje o caldo da assadeira no liquidificador.
4. Retire os talos e as cascas e descarte a maior parte das sementes. Coloque a polpa no liquidificador junto com o caldo que sair ao descascar. Algumas sementes não tem problema.
5. Bata por 20 a 30 segundos até ficar liso. Reserve.
6. Leve uma panela grande com água ao fogo com 1 colher de sopa de sal grosso. Cozinhe o spaghetti alla chitarra por 8 a 12 minutos ou conforme a embalagem, mexendo pelo menos duas vezes nos primeiros 2 a 3 minutos.
7. Enquanto isso, aqueça uma boa quantidade de azeite extravirgem em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Acrescente o alho amassado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 segundos.
8. Despeje o molho de pimentão batido e misture bem. Acrescente uma boa quantidade de salsinha picada e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Tire a frigideira do fogo.
9. Quando a massa estiver al dente, transfira-a diretamente para a frigideira com uma pinça. Misture bem até que cada fio esteja coberto.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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