Diese besondere Pasta mit Venusmuscheln wird dir gefallen

Von Sip and Feast · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fregola sehr al dente kochen und abgießen. 3 Tassen des Nudelwassers aufbewahren.
2. In einer sehr großen Pfanne bei mittlerer Hitze Knoblauch und Sardellenpaste in dem Olivenöl etwa 2 Minuten leicht goldbraun anbraten. Die Chiliflocken hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen.
3. Den Wein hinzufügen und die Hitze auf hoch stellen. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
4. Die Hitze auf mittel-hoch stellen, die Muscheln hinzufügen und zugedeckt dämpfen. Die Muscheln in eine große Schüssel umfüllen und beim Öffnen mit Alufolie abdecken. Muscheln, die sich nach 7–10 Minuten nicht geöffnet haben, entsorgen.
5. Eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen und auf mittlere Hitze reduzieren. Die Fregola hinzufügen und schwenken, bis sie überzogen ist. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten garen, ohne sie zu überkochen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, wahrscheinlich ein paar Tassen.
6. Die Hitze ausschalten und die Muscheln wieder hinzufügen. Schwenken, bis alles überzogen und durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Ist die Pasta trocken, vor dem Servieren noch etwas Nudelwasser hinzufügen. In Schalen servieren, mit Zitronensaft und -schale, Petersilie und einem Schuss Olivenöl.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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