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Esta pasta especial con almejas te encantará
Ingredientes
- Fregola1 lb
- Clam3 dozen
- Extra virgin olive oil½ tazas
- Garlic · en rodajas5
- Lemon · en zumo y ralladura1
- Chili flake · copos de guindilla triturados1 cdta.
- White wine1 taza
- Parsley · picado fino¼ tazas
- Anchovy · pasta1 cdta.
- Salt
- Black pepper
- Pasta
Preparación
- Cuece la fregola hasta que esté muy al dente y escúrrela. Reserva 3 tazas de agua de cocción de la pasta.
- En una sartén muy grande a fuego medio, sofríe el ajo y la pasta de anchoas en el aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados, unos 2 minutos. Añade los copos de pimiento rojo y cocina 30 segundos más.
- Añade el vino y sube el fuego a alto. Cocina unos 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
- Sube el fuego a medio-alto, añade las almejas y tapa para que se abran al vapor. Pasa las almejas a un bol grande y cúbrelas con papel de aluminio a medida que se abran. Descarta las que no se hayan abierto después de 7-10 minutos.
- Añade un cazo de agua de cocción y baja a fuego medio. Incorpora la fregola y remueve para que se impregne. Cocina a fuego medio durante un par de minutos, sin pasarse de cocción. Añade más agua de cocción según sea necesario, probablemente un par de tazas.
- Apaga el fuego y vuelve a añadir las almejas. Remueve para que se impregnen y se calienten bien. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
- Si la pasta está seca, añade un poco más de agua de cocción antes de servir. Sirve en cuencos con el zumo y la ralladura de limón, el perejil y un hilo de aceite de oliva.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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