Empty My Fridge
Ti piacerà questa speciale pasta alle vongole
Ingredienti
- Fregola1 lb
- Vongola3 dozen
- Olio d'oliva extra vergine½ tazze
- Aglio · affettato5
- Limone · spremuto e grattugiato la scorza1
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi di peperoncino schiacciati1 cucchiaino
- Vino bianco1 tazza
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Acciuga · pasta1 cucchiaino
- Sale
- Pepe nero
- Pasta secca
Preparazione
- Cuocere il fregola al dente stretto, quindi scolare. Tenere da parte 3 tazze di acqua di cottura.
- In una padella molto capiente a fuoco medio, rosolare l'aglio e la pasta di acciughe nell'olio extravergine finché non diventano leggermente dorati, circa 2 minuti. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungere il vino e alzare il fuoco. Cuocere per circa 3 minuti, finché il liquido non si riduce leggermente.
- Portare a fuoco medio-alto, aggiungere le vongole e coprire per farle aprire a vapore. Man mano che si aprono, trasferirle in una ciotola capiente e coprirle con alluminio per tenerle in caldo. Scartare quelle che non si sono aperte dopo 7-10 minuti.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e abbassare a fuoco medio. Unire il fregola e saltare per far insaporire. Cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, senza scuocere. Aggiungere altra acqua di cottura se serve, probabilmente un paio di tazze.
- Spegnere il fuoco, unire le vongole e saltare per scaldarle. Assaggiare e regolare sale e pepe.
- Se la pasta è asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura prima di servire. Servire nelle ciotole con succo e scorza di limone, prezzemolo e un filo di olio d'oliva.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioLimonePasta seccaAcciugaVongola
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.