Empty My Fridge
Esta massa especial com amêijoas vai te encantar
Ingredientes
- Fregola1 lb
- Vôngole3 dozen
- Extra virgin olive oil½ xícara
- Garlic · em fatias5
- Lemon · suco e raspas1
- Chili flake · flocos de pimenta triturados1 colher de chá
- White wine1 xícara
- Parsley · picado miúdo¼ xícara
- Anchovy · pasta1 colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Pasta
Modo de preparo
- Cozinhe a fregola até ficar bem al dente e escorra. Reserve 3 xícaras da água do cozimento da massa.
- Em uma frigideira bem grande em fogo médio, refogue o alho e a pasta de anchova no azeite de oliva até ficarem levemente dourados, cerca de 2 minutos. Acrescente a pimenta-calabresa em flocos e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione o vinho e aumente o fogo para alto. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até o líquido reduzir levemente.
- Coloque o fogo em médio-alto, adicione as amêijoas e tampe para abrirem no vapor. Transfira as amêijoas para uma tigela grande e cubra com papel-alumínio conforme forem abrindo. Descarte as que não abrirem após 7 a 10 minutos.
- Adicione uma concha da água do cozimento e reduza para médio. Acrescente a fregola e misture para envolver. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos, sem deixar passar do ponto. Adicione mais água do cozimento conforme necessário, provavelmente uma ou duas xícaras.
- Desligue o fogo e volte com as amêijoas. Misture para envolver e aquecer bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Se a massa estiver seca, adicione um pouco mais de água do cozimento antes de servir. Sirva em tigelas com o suco e as raspas de limão, a salsinha e um fio de azeite de oliva.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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