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你一定会爱上这道特色蛤蜊意面
食材
- 摩洛哥珠形意面(Fregola)1 磅
- 蛤蜊3 dozen
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 大蒜 · 切片5
- 柠檬 · 榨汁并刨取柠檬皮屑1
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片1 茶匙
- 白葡萄酒1 杯
- 欧芹 · 切末¼ 杯
- 凤尾鱼 · 酱1 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 意大利面
步骤
- 将fregola煮至非常有嚼劲（al dente），然后沥干。保留3杯煮面水。
- 在大号煎锅中用中火，用橄榄油炒香大蒜和鳀鱼酱，炒至微金黄，约2分钟。加入红辣椒碎，再炒30秒。
- 加入白葡萄酒，转大火煮约3分钟，直到汤汁略微收干。
- 转中大火，加入蛤蜊并盖上锅盖焖开。蛤蜊开口后，逐个移入大碗中，并用锡纸盖好保温。7-10分钟后仍未开口的蛤蜊要丢弃。
- 加入一勺煮面水，转中火。加入fregola，翻拌均匀，用中火再煮几分钟，注意不要煮过头。需要时加入更多煮面水，大约需要几杯。
- 关火后放回蛤蜊，翻拌裹匀并加热。尝味后调整盐和胡椒。
- 如果意面偏干，上桌前再加少许煮面水。盛入碗中，加入柠檬汁和柠檬皮屑、欧芹，再淋上少许橄榄油即可。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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