Tofu végétalien sauté façon plaque chaude, à se pourlécher les doigts - 素铁板豆腐

Par WoonHeng · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Découper le tofu soon en tranches épaisses ou en formes de votre choix, en le manipulant avec douceur car il est fragile.
2. Faire dorer le tofu sans huile dans une poêle antiadhésive chaude jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme, puis ajouter un filet d'huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
3. Retirer le tofu et réserver.
4. Dans une poêle antiadhésive chaude, faire cuire le tofu ferme écrasé (si utilisé) jusqu'à ce qu'il s'effrite et vire légèrement au jaune, puis ajouter un filet d'huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter les champignons et la carotte et cuire jusqu'à ce que les champignons embaument.
6. Ajouter la sauce soja et l'eau, puis assaisonner avec la sauce huître végétale et le poivre blanc.
7. Porter à ébullition vive et cuire encore une minute pour réduire légèrement.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis incorporer la liaison à la fécule de maïs pour épaissir. Transférer dans un bol.
9. Chauffer une poêle en fonte ou à fajitas de 10 pouces et ajouter un filet d'huile.
10. Verser l'«œuf» végétal pour couvrir toute la poêle.
11. Lorsque l'«œuf» est presque pris, ajouter le tofu et napper de sauce.
12. Laisser cuire environ une minute de plus et servir chaud avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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