Nunca volverás a hacer los Alfredo normales después de esto

De Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva 5 litros de agua a ebullición en una olla grande y añade una cucharada de sal gema. Remueve hasta que se disuelva.
2. Añade 200 g de pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete.
3. Corta los champiñones en trozos o láminas finas y pica finamente el perejil.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y extiende un chorrito de aceite de oliva virgen extra por la base.
5. Añade los champiñones y cocínalos durante 10 minutos, removiendo, hasta que estén blandos. Incorpora el perejil.
6. Antes de escurrir la pasta, reserva un poco del agua de cocción en una taza.
7. Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén, mezclándola con los champiñones.
8. Añade la mantequilla y remueve hasta que empiece a derretirse y se integre.
9. Añade el agua de cocción reservada poco a poco y remueve con suavidad; la salsa debería empezar a espesar.
10. Espolvorea un puñado de Parmigiano Reggiano rallado y remueve hasta que se derrita y la pasta quede bien cubierta.
11. Sirve y disfruta.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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