Vous ne ferez plus jamais l'Alfredo classique après ça

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite, puis ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et remuez jusqu'à dissolution.
2. Plongez 200 g de pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire selon les indications du paquet.
3. Coupez les champignons en gros dés ou en fines tranches, et hachez finement le persil.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu doux à moyen et versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le fond.
5. Ajoutez les champignons et faites cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis incorporez le persil.
6. Avant d'égoutter les pâtes, prélevez un peu d'eau de cuisson dans une tasse et mettez-la de côté.
7. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle, puis mélangez-les aux champignons.
8. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il commence à fondre et se mélange.
9. Ajoutez l'eau de cuisson réservée petit à petit en remuant délicatement ; la sauce doit commencer à épaissir.
10. Saupoudrez d'une poignée de Parmigiano Reggiano râpé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde et que les pâtes soient entièrement enrobées.
11. Servez et bon appétit.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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