Non farai mai più l'Alfredo classico dopo questo

Di Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta 5 litri d'acqua a ebollizione in una pentola capiente, poi aggiungi un cucchiaio di sale grosso e mescola finché non si scioglie.
2. Versa 200 g di pasta nell'acqua bollente e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Taglia i funghi a cubetti grossi o a fettine sottili, e trita finemente il prezzemolo.
4. Scalda una padella capiente a fuoco medio-basso e distribuisci un filo di olio extravergine d'oliva sul fondo.
5. Aggiungi i funghi e cuocili per 10 minuti, mescolando, finché non si ammorbidiscono, poi incorpora il prezzemolo.
6. Prima di scolare la pasta, prendi un po' di acqua di cottura con una tazza e mettila da parte.
7. Scola la pasta e versala subito nella padella, poi mescolala con i funghi.
8. Aggiungi il burro e mescola finché non inizia a sciogliersi e a legarsi.
9. Aggiungi l'acqua di cottura tenuta da parte un po' alla volta e mescola delicatamente; la salsa dovrebbe iniziare ad addensarsi.
10. Cospargi una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola finché non si scioglie e la pasta non è completamente ricoperta.
11. Servi e buon appetito.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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