Você nunca mais vai fazer um Alfredo comum depois disso

Por Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 5 litros de água para ferver em uma panela grande, depois adicione uma colher de sopa de sal grosso e mexa até dissolver.
2. Adicione 200 g de massa à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
3. Corte os cogumelos em pedaços ou fatias finas e pique finamente a salsinha.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo-médio e espalhe um fio de azeite extravirgem no fundo.
5. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, mexendo, até ficarem macios. Em seguida, misture a salsinha.
6. Antes de escorrer a massa, reserve um pouco da água do cozimento em uma caneca.
7. Escorra a massa e adicione-a diretamente à frigideira, misturando com os cogumelos.
8. Adicione a manteiga e mexa até começar a derreter e incorporar.
9. Acrescente a água do cozimento reservada aos poucos e mexa delicadamente; o molho deve começar a engrossar.
10. Polvilhe uma porção de Parmigiano Reggiano ralado e mexa até derreter e a massa ficar bem coberta.
11. Sirva e aproveite.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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