Du brauchst nie wieder ein anderes Karottenkuchen-Rezept

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
2. Die Walnüsse in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3–4 Minuten rösten, ab und zu umrühren, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen, fein hacken und beiseitestellen.
3. Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat mit einem Schneebesen vermengen und beiseitestellen.
4. Öl, beide Zuckersorten, Eier und Vanille verquirlen, bis alles vollständig vermischt und glatt ist.
5. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die geraspelten Karotten und 1 Tasse der Walnüsse unterheben, bis alles vermengt ist.
7. Den Teig gleichmäßig auf drei mit Antihaft-Spray und Backpapier-Kreisen vorbereitete 9-Zoll-Springformen verteilen. Bei 350 °F 30 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist.
8. Die Kuchen 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
9. Die Frischkäse-Glasur zubereiten und beiseitestellen, bis die Kuchen abgekühlt sind.
10. Die abgekühlten Böden begradigen und mit je etwa 3/4 Tasse Glasur zwischen den Lagen stapeln. Auch die Seiten bestreichen.
11. Nach Belieben die restlichen gehackten Walnüsse an die Seiten und auf die Oberseite drücken.
12. Für die Karottenverzierungen etwa 2/3 Tasse Glasur abnehmen und auf zwei Schüsseln verteilen. Eine orange und die andere grün färben. Falls die Glasur knapp wird, die Glasur-Menge um 25 % erhöhen. Mit einer feinen Tülle orangefarbene Karotten und grüne Stiele auf die Oberseite spritzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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