Non vi servirà mai un'altra ricetta della torta di carote

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F.
2. Tostare le noci in una padella capiente a fuoco medio-basso per circa 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si dorano. Toglierle, tritarle finemente e mettere da parte.
3. Sbattere insieme farina, bicarbonato, lievito in polvere, sale, cannella e noce moscata, quindi mettere da parte.
4. Montare olio, entrambi gli zuccheri, uova e vaniglia finché il composto non è ben amalgamato e liscio.
5. Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi con una frusta, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
6. Incorporare delicatamente le carote grattugiate e 1 tazza di noci.
7. Dividere l'impasto in modo uniforme tra tre tortiere da 9 pollici preparate con spray antiaderente e cerchi di carta da forno. Infornare a 350°F per 30 minuti, o finché il centro non risulta compatto.
8. Lasciare raffreddare 15 minuti nelle tortiere, poi sformare e completare il raffreddamento su una griglia.
9. Preparare la crema di formaggio spalmabile per la glassa e tenerla da parte fino a quando le torte non sono fredde.
10. Livellare gli strati freddi, poi sovrapporli con circa 3/4 di tazza di crema tra uno e l'altro. Ricoprire anche i lati.
11. Se desiderato, premere le noci tritate rimaste sui lati e sopra.
12. Per le decorazioni a carota, mettere da parte circa 2/3 di tazza di crema e dividerla in due ciotole. Colorarne una di arancione e l'altra di verde. Se la crema non basta, aumentare la dose della crema del 25%. Decorare la superficie con carote arancioni e steli verdi usando una bocchetta sottile.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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