Dieses gemütliche Delicata-Kürbis-Auflauf musst du unbedingt probieren!

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und die Zwiebel etwa 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
3. Das Mehl einrühren und etwa eine halbe Minute mitgaren. Gewürze, Kräuter und 1/2 Tasse der pflanzlichen Milch hinzufügen, gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden, dann die restliche Milch dazugeben und erneut verrühren.
4. Aufkochen lassen, dann den veganen Parmesan, den Spinat und die weißen Bohnen unterrühren und die Hitze ausschalten. Abschmecken und Salz sowie Würzung anpassen; für mehr Frische einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
5. Die Bohnenmasse gleichmäßig auf dem Boden einer etwa 23 x 28 cm großen Auflaufform oder einer ähnlichen Form verteilen, und zwar so, dass die Kürbisscheiben in höchstens zwei Lagen Platz finden.
6. Die Delicata-Kürbisscheiben halbmondförmig darauf verteilen und leicht überlappend anordnen.
7. Die Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel mischen, über den Kürbis streuen und mit 1 bis 2 Teelöffeln nativem Olivenöl extra beträufeln.
8. 25 bis 30 Minuten backen; nach 15 Minuten prüfen und, falls die Streusel zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. Den Kürbis nach 25 Minuten prüfen und bei Bedarf noch 5 bis 10 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen leicht hineingleitet. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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