¡Necesitas probar esta acogedora cazuela de calabaza delicata!

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 210 °C (410 °F).
2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, añada la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y cocine hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3 a 4 minutos.
3. Añada la harina y cocine unos 30 segundos. Incorpore las especias, las hierbas y 1/2 taza de la bebida vegetal, mezclando bien para deshacer los grumos; luego añada el resto de la bebida y remueva de nuevo.
4. Llévelo a ebullición e incorpore el parmesano vegano, las espinacas y las judías blancas; apague el fuego. Pruebe y ajuste la sal y el condimento, y añada un chorrito de limón si quiere más acidez.
5. Extienda la mezcla de judías de manera uniforme en el fondo de una fuente para horno de unos 23 x 28 cm (9 x 11 pulgadas) o similar, de forma que la calabaza quede en no más de dos capas.
6. Coloque las rodajas de calabaza delicata en forma de media luna sobre las judías, solapándolas ligeramente.
7. Mezcle los ingredientes de la cobertura en un bol pequeño, espolvoréelos sobre la calabaza y rocíe con 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
8. Hornee de 25 a 30 minutos, revisando a los 15 minutos y cubriendo con papel de horno si la cobertura se dora demasiado. Compruebe la calabaza a los 25 minutos y, si hace falta, hornee 5 a 10 minutos más, hasta que un palillo entre con facilidad. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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