Il vous faut ça pour le brunch de Pâques !

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, fouettez ensemble la farine et la levure chimique.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, portez à ébullition l'eau, l'huile d'olive et le sel.
3. Retirez la casserole du feu et versez toute la farine d'un coup. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, très épaisse, en environ 1 minute.
4. Pendant que la pâte est encore tiède mais assez maniable, pochez-la avec une churrera ou une presse à biscuits munie d'une grosse douille étoilée, en bandes de 8 à 9 pouces (20 à 23 cm) sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Pour faire des boucles, pliez chaque bande en forme de goutte d'environ 4 pouces (10 cm) de haut sur 2 pouces (5 cm) de large, puis soudez les extrémités. Vous devri
5. Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de lait froid dans un petit bol. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, portez le reste du lait à ébullition avec le bâton de cannelle et l'anis étoilé (si vous en utilisez), en remuant de temps en temps.
6. Baissez le feu, ajoutez le mélange à la fécule et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement léger. Ajoutez le chocolat noir à 70 % haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Gardez au chaud à feu très doux.
7. Chauffez 2 pouces (5 cm) d'huile de friture dans une cocotte ou une casserole épaisse à feu moyen jusqu'à 425 °F (220 °C), en contrôlant avec un thermomètre.
8. Garnissez une assiette de papier absorbant et placez-la près de la cuisinière avec une écumoire ou une cuillère à trous.
9. Plongez 3 ou 4 churros à la fois dans l'huile chaude et faites frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Sortez-les avec l'écumoire et égouttez-les sur le papier absorbant, puis saupoudrez de sucre encore tièdes.
10. Remuez bien le chocolat chaud, versez-le dans des tasses et servez-le avec les churros pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.