Die brauchst du zum Mondneujahr, sonst scheiterst du als Erwachsener

Von Vicky Pham · 600 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Reibe das Schweinebauchfleisch großzügig mit etwa 1 Esslöffel grobem Salz ein, um Verunreinigungen zu entfernen, spüle es gründlich unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
2. Würze das Schweinefleisch mit Salz, Zucker, Fischsoße, schwarzem Pfeffer, fein gehackten weißen Teilen von Frühlingszwiebeln oder Schalotten und Hühnerbrühepulver.
3. Wasche den Klebreis in einem Sieb, bis das Wasser klar bleibt, bedecke ihn dann in einer Schüssel mit 5 cm Wasser und lass ihn über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
4. Die getrockneten Mungbohnen werden genauso eingeweicht; danach getrennt abgießen und jede Sorte mit ihrer eigenen Salzmenge würzen.
5. Gefrorene Bananenblätter auftauen, 12 Blätter von 28 x 28 cm zuschneiden, jedes mit heißem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
6. Lege zwei Blätter mit den Blattadern waagerecht und ein drittes mit senkrechten Adern darauf, wenn möglich mit der glänzenden Seite nach oben.
7. Gib 1/2 Tasse Reis, 1/4 Tasse Mungbohnen und das Schweinefleisch darauf, dann mit 1/4 Tasse Mungbohnen und 1/2 Tasse Reis bedecken.
8. Hebe die Blätter an und wickle alles zu einer Rolle; bei Bedarf in der Mitte mit provisorischen Bändern oder Gummibändern fixieren.
9. Stelle die Rolle aufrecht, indem du die Blätter an einem Ende umbiegst, gib etwa 2 Esslöffel Reis hinzu, um das Ende zu füllen, und falte die Blätter in vier sauberen Falten nach unten. Am anderen Ende wiederholen.
10. Mit zwei senkrechten und drei gleichmäßig verteilten waagerechten Schnüren in der Mitte binden, oder mehr nach Belieben; wenn das Binden schwierig ist, können auch mehrere Schnüre mit einfachen Knoten verwendet werden.
11. In einem großen, zugedeckten Topf (8 Liter) bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 7 Stunden köcheln lassen; die Kuchen müssen stets vollständig im Wasser liegen (bei Bedarf mit einer großen Keramikschüssel oder einem Teller beschweren) und Wasser nachgießen, wenn der Stand sinkt.
12. Alternativ die Kuchen in den Innentopf eines 8-Liter-Schnellkochtopfs geben, bis zur Höchstmarke mit Wasser auffüllen, 2 Stunden und 30 Minuten bei hoher Stufe garen und den Druck etwa 30 Minuten von selbst abbauen lassen.
13. Die Kuchen vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen, mit Küchenpapier trocknen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
14. Alle Blätter entfernen und die Kuchen in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei Raumtemperatur essen oder in etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Im Kühlschrank bis zu einer Woche oder eingefroren bis zu 8 Monate aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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