农历新年必备，否则你就不算成年人

作者：Vicky Pham · 600 分钟

食材

步骤

1. 用约1大汤匙粗盐用力揉搓五花肉，去除表面杂质，然后用流水彻底冲洗，再用厨房纸巾拍干。
2. 用盐、糖、鱼露、黑胡椒粉、葱白或小葱头碎和鸡精粉给五花肉调味。
3. 将糯米放入漏勺中冲洗至水变清，然后放入碗中加水没过2英寸（约5厘米），在室温下浸泡一夜。
4. 绿豆干用同样的方法浸泡，然后分别沥干，各自加入相应分量的盐调味。
5. 如果香蕉叶是冷冻的，先解冻，然后裁成12张11×11英寸（约28×28厘米）的叶片，用热水冲洗每张叶片，并用厨房纸巾擦干。
6. 将两张叶片叶脉横放，再将第三张叶片叶脉竖放压在上面，如果能分辨，光面朝上。
7. 依次加入1/2杯糯米、1/4杯绿豆和五花肉，再铺上1/4杯绿豆和1/2杯糯米。
8. 提起叶片把所有食材包卷成长条状，如有需要，在中间用临时绳子或橡皮筋固定。
9. 将长条竖立，把一端的叶片折弯，再加约2大汤匙糯米填满末端，然后把叶片整齐地折四道压下。另一端重复同样的操作。
10. 用两根竖向绳子和中间三道均匀分布的横向绳子捆扎，也可按喜好增加；如果捆绑困难，用多根绳子加简单结扎也可以。
11. 用大号加盖汤锅（8夸脱）以中小火慢煮约7小时，确保粽子始终完全浸没在水中（如有需要，用大陶瓷碗或盘子压住），水位下降时及时加水。
12. 或者，将粽子放入8夸脱压力锅的内胆，加水至最高水位线，高压烹煮2小时30分钟，然后让压力锅自然泄压约30分钟。
13. 小心地从热水中取出粽子，用厨房纸巾擦干，放凉至室温。
14. 去掉所有叶子，将粽子切成2英寸（约5厘米）厚的圆片。室温食用，或用少量油煎至金黄酥脆。可冷藏保存一周，或冷冻保存8个月。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

青葱米饭香蕉五花肉绿豆