Dafür brauchst du nur eine Zitrone

Von Cooking With Ayeh · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Viel gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und einige Minuten kürzer garen, als auf der Packung angegeben.
2. Währenddessen den Knoblauch in Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze anschwitzen, damit er das Öl aromatisiert, ohne zu bräunen.
3. Die Zitronenschale fein abreiben, dann den Saft auspressen und die Kerne entfernen. Schale und Saft mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben.
4. Wenn die Nudeln fast fertig sind, mit 1/2 Tasse Nudelwasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu Ende garen lassen.
5. Den geriebenen Parmigiano Reggiano unterheben und ständig rühren. Ist die Pasta zu trocken, noch eine Kelle Nudelwasser dazugeben und einige Minuten rühren, bis eine cremige, seidige Sauce entsteht.
6. Die gehackte Petersilie unterrühren und servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und mehr Parmigiano verfeinern.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchKäseZitroneParmesanNudeln